GIDA MÜHENDİSLİĞİ
(MF-3)
|
Programın Amacı Gıda mühendisliği bölümü,
gıda hammaddelerinin değerlendirilmesi ve gıda kaynaklarının nitelik
ve nicelik olarak korunması, artıklarından yeni besin oluşturulması,
hammaddelerden çok yönlü yararlanılması ve böylece sağlıklı gıda çeşitlerinin
artırılması konusunda araştırma ve eğitim yapar. Gıda mühendisliği bölümünün
dalları ve ilgilendikleri konular aşağıda özetlenmiştir. Gıda Bilimi: Gıdaların
kimyası, biyokimya, enzim bilimi, gıda mikrobiyolojisi, kalite kontrolü
vb. konularla ilgilidir. Gıda Teknolojisi: Gıda
mühendisliği temel işlemleri, tüm bitkisel ve hayvansal gıdaların işlenmesi
ve biyoteknoloji konuları ile ilgilidir. Programda Okutulan Belli Başlı Dersler Gıda mühendisliği bölümlerinin
eğitim süresi 4 yıldır. Eğitimin ilk yıllarında matematik, fizik, kimya
ağırlıklı dersler ile birlikte ekonomi ve temel mühendislik dersleri
okutulmakta, eğitim ilerledikçe gıda mühendisliği alanına özgü derslerde
yoğunlaşılmaktadır. Öğrenciye ayrıca gıda sanayiini tanıması, uygulama
bilgileri edinmesi ve beceri kazanması amacıyla endüstride staj yaptırılmaktadır.
Gereken Nitelikler Gıda mühendisliği bölümüne
girmek isteyen bir kimsenin normalin üstünde bir genel akademik yeteneğe
sahip; matematik, biyoloji, fizik ve özellikle kimya ve ekonomi ile
ilgili olması gerekir. Ayrıca, gıda mühendisliği temelde disiplinler
arası bir yapı gösterdiğinden bu bölümü tercih eden kişilerin okumayı
seven, araştırmaya yönelik çalışmalar yapabilecek, sürekli çalışmayı
göze alabilecek ve yenilikleri izleyebilecek bir yapıda olmaları ve
olumlu insan ilişkileri kurabilmeleri beklenir. Mezunların Kazandıkları Unvan ve Yaptıkları İşler Gıda mühendisliği bölümünü
bitirenlere, "Gıda Mühendisi" unvanı verilmektedir. Gıda mühendisliği
esas itibariyle bir üretici mühendislik dalıdır. Gıda üretiminde ve
işletmede çalışanlar, bizzat üretimi denetler ve karşılaşılan sorunların
giderilmesi ile uğraşırlar; kalite kontrol dalında ise işletmeler bünyesindeki
ünitelerde ara aşamalarda işlenmiş madde kontrollerini yaparlar, tüketime
sunulmuş gıdaların denetimi ile ilgilenirler. Çalışma Alanları Gıda mühendisliği bölümü
mezunları, Tarım, Orman ve Köyişleri, Sağlık, Maliye ve Gümrük; Sanayi
ve Ticaret Bakanlıklarında, belediyelerde ve özel sektörde proje mühendisi,
işletme mühendisi, yatırım uzmanı, danışman veya kalite kontrol uzmanı
olarak görev alabilirler. Gıda mühendisleri,
özel, (et, süt vb.) konularda uzmanlaşmış gıda teknologlarından farklı
olarak yukarıda belirtilen unvanlarla kendi mühendislik alanlarının
tümünü kapsayan konularda çalışabilirler. Gıda mühendisliği yeni gelişmekte olan
bir alan olduğu için bu bölüm mezunlarına ihtiyaç duyulmaktadır. |